小米汤的家常做法窍门

1、小米适量、面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量。

2、做法：油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用。

3、小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡

4、小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。

5、锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐。

6、要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可。