蛋饺怎么做不散

1、备料：将鸡蛋打好放一边备用，将肉末调味好放一边备用（可放入蔬菜，葱等，看自己喜好，记得放点水，这样做出来的蛋饺才水润）。

2、预热：将铁勺在灶上预热，开始火可以稍大，等做了几个要开小火保持温度。

3、铺蛋皮：铁勺热了，放入少许油，转动铁勺使整个铁勺内部都沾上油。油热后，娶一勺蛋液放入铁勺，同时转动铁勺，使蛋液均匀的铺于铁勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比较厚，太薄了蛋饺容易破）。

4、放馅：待蛋液固化后，将适量馅料放在勺子底部一侧。

5、折叠：翻起蛋饺另一边，将馅料整个包裹住，在边缘轻轻按压，使蛋饺边缘粘合在一起不散。

6、装盘：然后将做好的蛋饺装盘，这样做的蛋饺最紧实。