做广东靓汤技巧
2024-06-23 00:33:18
好评回答
1、炖汤食材的选用技巧,广东人炖汤的食材讲究七分肉三分骨,通常是把瘦肉和骨头按7:3的比例搭配下锅,瘦肉的主要作用是增加汤汁的肉鲜味,而骨头则可以增加汤汁的骨香味。
2、炖汤食材的氽水技巧,完美的广东炖汤要经过两次氽水,只有这样,才能保证炖好的汤香味浓郁且汤汁清澈。
3、食材入汤的技巧,把经过两次氽水的食材放在炖盅里以后,不要着急加水。另起一锅,添加清水和调味料一起烧滚,然后再倒入炖盅里开始炖制。
4、调味料的使用技巧,广东人以前炖汤不喜欢加太多的调味料,通常是只加生姜片和盐来调味。但是,现在食材的品质和鲜香味大大的不如从前了,所以现在的广东人炖汤就增加了冰糖和陈皮。
5、隔水蒸炖是广东炖汤常用的方法,食材在隔水蒸炖之前一定充分的密封好,而且要用玉扣纸来密封,因为这种纸的密封效果非常好。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
红参煲苹果汤可以吗
阅读量:29 -
红枣大枣煲汤可以吗
阅读量:84 -
莲藕跟玉米煲汤可以吗
阅读量:8 -
当归煲汤煲水喝可以吗
阅读量:32 -
鸭肉和玉米煲汤可以吗
阅读量:83 -
富含锌硒的食物有哪些
阅读量:95 -
用新鲜银鱼煲汤可以吗
阅读量:65 -
香菜冬天室外种植可以吗
阅读量:14 -
湖南冬天辣椒种植可以吗
阅读量:58 -
草莓冬天露地种植可以吗
阅读量:33
猜你喜欢
-
阅读量:46
-
阅读量:63
-
阅读量:73
-
阅读量:9
-
阅读量:86
-
阅读量:22
-
阅读量:91
-
阅读量:37
-
阅读量:39
-
阅读量:8