香脆萝卜如何做

1、白萝卜500g、食盐少许、辣椒粉少许、白糖少许、生抽少许。

2、挑选新鲜的白萝卜。

3、萝卜去根蒂洗净，切成佛手状。

4、放避雨、通风处凉干。

5、凉干3-5天（冬至前后15天）收回。

6、收回的萝卜干撕成萝卜条，用凉开水或泉水洗去尘灰，用棒槌捣搓软。

7、搓软后放入盆中，洒入食盐，辣椒粉，红糖水拌匀。

8、放置半天后加入白糖，生抽再次拌均，放入保鲜袋中密封3天发酵。

9、待萝卜辛辣味散去后，即可食用。