鲜鱼虾饺如何做
2024-06-23 02:48:09
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1、草虾仁挑出肠泥洗净,并使用纸巾将水份吸干;肥肉切小丁,汆烫过后以冷水沖凉,再沥干水份;绿竹笋切丝,汆烫过后抓干水份备用。
2、取一小盆,放入作法1的虾仁和盐,一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3、将肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入盆内充分拌匀即成馅料。
4、澄粉、太白粉、盐混合,并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5、取约10公克面糰,使用刀背压成圆片状,包入约20公克作法3的馅料,再捏出摺边的饺子状,重复动作至材料用毕。
6、饺子依序放入蒸笼中,以大火蒸5分钟即可。
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