牛肉炖萝卜怎么炖
2024-06-23 08:03:51
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1、牛肉洗净后切成大小适中的块儿,我怕不好烂,切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
2、锅里加清水,可以多加些,后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅,加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块,将锅里的汤汁撇除浮沫,过滤下留着炖煮牛肉的时候用。
3、准备好姜片,葱花,三五干红辣椒切段,香叶2、3片,花椒10粒儿左右,大料一个整朵儿,冰糖三五块。
4、炒锅加热加入适量食用油后,加入上述香料爆香,冰糖可以不用完全融化。
5、加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分,表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀。
6、将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水,或者开始就用足够的热水哦!
7、炖煮牛肉的时候,将白萝卜,胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些,我觉得少加点儿比较好,这样萝卜的味道浓些。
8、炖煮大约40分钟后加入白萝卜,胡萝卜块入锅继续炖煮至熟,牛肉的炖煮时间要根据个人口感来,我家喜欢软烂的,炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦。
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