干贝丸子制作方法

1、准备干贝100克，鱿鱼适量，冬菇(干)适量，虾米适量，荸荠适量，食盐适量，味精少许，淀粉适量。

2、鱿鱼制茸，加盐搅匀；

3、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；

4、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；

5、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；

6、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。