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怎么做芋头粉

2024-06-23 14:17:14

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1、取新鲜香芋清洗干净,隔水蒸1.5~2.5小时至熟透,将蒸熟的香芋趁热放入打浆机,同时加入新鲜香芋量0.20~0.30倍的开水。

2、打浆约5~10分钟,加入新鲜香芋量0.10~0.20%的α-淀粉酶,用10倍量凉开水分散溶解后加入,继续打浆搅拌5~10分钟,用离心机榨取液汁,过200目筛,加热煮沸2~4分钟灭活,喷雾干燥,制成香芋粉末。

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