浓汤的调制方法
2024-06-23 17:14:41
好评回答
1、原料:老鸡40千克,猪大骨10千克,猪皮7.5千克,鸡爪10千克,猪脚15千克。
2、把原料改刀成大块,入沸水中大火煮5分钟(使其表皮快速收缩,营养成分不易流失),撇去浮沫,再转小火煮25分钟,倒出用凉水洗干净。大桶里注入清水100千克,加入所有原料,大火烧开,撇去浮沫,转中火烧8小时后,,用大火烧2小时收汁(要不停地搅动,否则容易糊锅)。最后得汤25-22.5千克。这些汤适合做高档菜肴,比如:浓汤鱼翅、燕窝、鱼肚、花胶之类。
3、保存方法:置于0度左右的冰柜保存即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
高粱是什么颜色的
阅读量:37 -
春节家人聚会祝福语
阅读量:86 -
春节古文祝福语
阅读量:60 -
梦见吃东西的寓意
阅读量:15 -
梦见太阳有什么含义
阅读量:37 -
梦见蛇的含义是什么
阅读量:5 -
豆丝怎么煮好吃
阅读量:7 -
祝老公新的一年的句子
阅读量:17 -
2022小年祝福语句子
阅读量:61 -
春节的热闹喜庆的诗句
阅读量:60
猜你喜欢
-
阅读量:42
-
阅读量:34
-
阅读量:51
-
阅读量:75
-
阅读量:36
-
阅读量:7
-
阅读量:95
-
阅读量:46
-
阅读量:63
-
阅读量:82