香芋扣肉最简单做法

1、食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜头10克、盐10克。

2、带皮五花肉冷水下锅，煮熟即可（用筷子在厚处轻扎，能穿透就可以了）。沥干水后，抹上酱油。

3、油锅准备好，将芋头削皮，对半破开，再切8mm厚片。待油轻微冒烟时，将切好的芋头过油，捞起待用。

4、芋头捞起后，即可下上好色的五花肉，炸至猪皮稍微起泡，用锅铲敲打，感觉硬了，就捞起来，沥干油。

5、炸好的五花肉用冷水泡住，四小时以上。

6、把猪皮跑软。之后再切10mm薄片，因为猪肉会收缩，所以要切厚点。

7、切好的五花肉，下油锅翻炒。此时调入盐、酱油、白糖，放入姜片、蒜片，再加南乳调的液汁。大火焖干水，熄火，加入炸好的芋头拌匀。

8、取一大碗，将芋头圆边和五花肉表皮间隔朝下摆盘，碎料放中间，淋入锅内剩余的汤汁，放入蒸锅蒸2小时以上。

9、另取一稍大的盘子，扣在正好的大碗上面，迅速反过来开吃！