如何做京酱排骨
2024-06-23 20:43:39
好评回答
1、浸泡:先把买回排骨放到一个盆子里,先清清几次,再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡,食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西,浸泡1到2个小时,把骨头里的血水泡出来,中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净,而且血水都泡出不会腥。
2、焯水:一般都是用冷水下锅,逐渐的加热,这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水,使排骨中明显的鲜血焯去,水开三分钟后关火,捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一联,这样的做出来的肉口感好,不老不柴,特别的美味。
3、排骨焯水后沥干水分。锅内加油,加糖,炒成焦糖色,下排骨上糖色,尽量让每块排骨都炒匀。
4、加料酒去腥,加老抽,生抽。
5、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g)一起加入锅中。
6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅,开锅后,大火收汤,根据情况加入适量盐就可以了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
烈火英雄原型
阅读量:79 -
电脑怎么连接WIFI
阅读量:84 -
宸字取名的寓意
阅读量:60 -
min是什么意思
阅读量:48 -
破冰行动原型
阅读量:60 -
生物多样性包括哪三个层次
阅读量:29 -
李云龙原型
阅读量:77 -
自相矛盾的寓意
阅读量:62 -
上海迪士尼什么时候恢复开放
阅读量:12 -
高冷气质的游戏名字
阅读量:96
猜你喜欢
-
阅读量:54
-
阅读量:58
-
阅读量:64
-
阅读量:86
-
阅读量:44
-
阅读量:49
-
阅读量:52
-
阅读量:16
-
阅读量:11
-
阅读量:6