如何做京酱排骨
2024-06-23 20:43:39
好评回答
1、浸泡:先把买回排骨放到一个盆子里,先清清几次,再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡,食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西,浸泡1到2个小时,把骨头里的血水泡出来,中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净,而且血水都泡出不会腥。
2、焯水:一般都是用冷水下锅,逐渐的加热,这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水,使排骨中明显的鲜血焯去,水开三分钟后关火,捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一联,这样的做出来的肉口感好,不老不柴,特别的美味。
3、排骨焯水后沥干水分。锅内加油,加糖,炒成焦糖色,下排骨上糖色,尽量让每块排骨都炒匀。
4、加料酒去腥,加老抽,生抽。
5、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g)一起加入锅中。
6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅,开锅后,大火收汤,根据情况加入适量盐就可以了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
人机交互是什么意思
阅读量:82 -
翛然是什么意思
阅读量:83 -
知足常乐后面一句是什么
阅读量:93 -
文言文中乎是现在的什么意思
阅读量:63 -
英语中的意群是什么意思
阅读量:78 -
电功率的定义式是什么
阅读量:47 -
肺循环的途径是什么
阅读量:34 -
火焰的颜色与温度之间的对应关系是什么
阅读量:68 -
舒舒服服是什么意思
阅读量:91 -
沉默的羔羊什么意思
阅读量:65
猜你喜欢
-
阅读量:11
-
阅读量:63
-
阅读量:56
-
阅读量:9
-
阅读量:95
-
阅读量:38
-
阅读量:17
-
阅读量:46
-
阅读量:7
-
阅读量:65