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炸过的鱼怎么炖好吃

2024-06-24 00:58:45

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1、鲤鱼去内脏,去鳃去鳞,清洗干净,剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。

2、鱼块中放入一半葱段和姜片,15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。

3、抓匀后腌制20分钟。

4、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼块表面沾上生粉放入锅中。

5、中火煎至两面金黄色,再烹入花雕、老抽、香醋,加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。

6、锅中加入热水没过鱼块,加入盐和绵白糖,大火烧开。

7、转中火慢炖35分钟,炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上,让鱼肉充分入味。

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