雄黄酒的酿造方法
2024-06-24 06:10:44
好评回答
1、清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,用开水浸泡了下缸体,算是杀菌。
2、10斤糯米浸泡5个小时左右,冷水泡好。
3、将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。
4、等到大气冒起的时候淋一次开水。
5、米饭蒸好后,下面的工作是重头了,淋饭,有两种方法:一是找个大的桶装上水直接将木甄整个放进去 进行淋,另外一个就是懒人做法,找个水管直接冲,称量好做黄酒的酒曲。
6、一般我们这用的是黄酒小曲,也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。用量是:10斤米配18克黄酒曲。
7、充分搅拌酒曲和米饭。大约10几分钟 。
8、搅拌均匀后,开始搭窝,就是在搅拌后的饭团上挖个坑。
9、盖上薄膜 但是不密封 为了能达到理想的温度效果 找了几块泡膜糊了个箱子。
10、一天后糖化成功,甚至有点糖化过头了,糖化了30多个小时,而且保温效果又非常好,出了很多的酒酿。
11、开始加麦曲,100斤米加麦曲5-6斤,我加了5两。【麦曲的作用是增加香味 当然也能起到发酵的作用 ,做这个淋饭酒不能单靠一个黄酒曲就搞定 没有麦曲的加入,将无法体现出黄酒特有的风味】
12、把麦曲加入,加水为18斤,加水后感觉到了整个的上浮,将饭团翻过来,打散,搅拌,密封。到此为止工作算是完成一大半了。
13、剩下的时间就是静待发酵了,一般一星期左右发酵完成,当然温度是很重要的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
消毒柜多久会自动关掉呢
阅读量:50 -
干衣机烘干衣服要多久呢
阅读量:56 -
墙布能用多少年
阅读量:75 -
空调除湿开多久开多少度合适
阅读量:47 -
饮水机怎么安装水桶
阅读量:64 -
康乃馨可以放卧室吗
阅读量:87 -
玫瑰花茶可以放枸杞吗
阅读量:24 -
坐飞机能不能带腊肉
阅读量:33 -
饮水机怎么换水
阅读量:63 -
坐飞机能带洗发水沐浴露
阅读量:77
猜你喜欢
-
阅读量:46
-
阅读量:24
-
阅读量:9
-
阅读量:53
-
阅读量:43
-
阅读量:41
-
阅读量:92
-
阅读量:35
-
阅读量:68
-
阅读量:89