做手指饼干步骤
2024-06-24 07:02:43
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1、材料:低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、鸡蛋1个、细砂糖15克(加入蛋白中)。
2、将鸡蛋的蛋白蛋清分离,将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3、加入1/3的细砂糖,继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖,继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后1/3的细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
5、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
6、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)。
7、筛入低筋面粉。
8、轻轻搅拌均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)。
9、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙。
10、烤箱预热上下火175度,烤20分钟,在烘焙的时候,尽量不要开烤箱门,这样会造成烤箱温度不均,影响烘烤效果。
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