三麦面包做法窍门
2024-06-24 10:06:31
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1、将高筋面粉和黑麦面粉混合,再放入盐,红糖和酵母,注意分开三遍,否则盐和糖会杀死酵母,加入水和黑啤。
2、稍微搅拌一下面团使面成型,根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。
3、当面团成型后移到案板上,反复揉面5-10分钟,开始面团会比较湿,但是揉一会儿表面团就会变得光滑。
4、盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小,发酵好的面团表面会裂开,将面团整形成一个圆形;面团上撒一些面粉,将面团转两圈整形得更漂亮些。
5、将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合,将装饰糊涂抹在面包表面,尽量往面包下边缘抹。
6、面包表面撒上一大把燕麦进行2次发酵。
7、烤箱预热200度,烘烤25分钟,直到面包变成棕黄色出炉。
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