怎么做爆汁蛋糕

1、食材：鸡蛋250克、细砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、柠檬汁2克。

2、准备材料，如果鸡蛋够大的话四个也可以。

3、55克玉米油加50克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手后离火。

4、趁热筛入65克低筋粉，用打蛋器Z字搅拌均匀。

5、蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。5个蛋白分3次加60克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速。取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。

6、取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀，最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

7、倒入烤盘，放入烤箱烘烤，然后放凉脱模。

8、将奶油抹在蛋糕胚上，然后在中间整齐地摆上橘子，把剩下的奶油涂满橘子，借助擀面杖卷起来就可以了。

9、注意事项：火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。