香腊肠的做菜方法
2024-06-24 14:48:21
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1、青蒜腊肠的做法:腊肠用热水泡软后切段。青蒜切段,分开蒜青和蒜白,红椒(或青椒)切片,锅热油,下蒜白爆香,入辣椒、腊肠同炒至熟,放下蒜青,调入生抽、少许盐、鸡精即可。
2、小炒腊肠:腊肠先隔水蒸烂,再切成薄片,木耳用水泡开,洗净摘好后撕成碎块。 新鲜青椒、红萝卜洗净后切小块,蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸,备用,热油,豆豉、姜蒜茸爆出香味,再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒, 加适量盐、鸡精等调味,炒至食材变软,最后加香肠片拌均匀,起锅。
3、腊肠炒油菜:将葱、姜洗净切成末待用;将油菜(宜选用鲜嫩的)去根、去叶,留菜帮,洗净后,用刀抹成约3厘米长的斜片;腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用,旺火坐勺加入净油烧热,三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油,原勺坐旺火上,放猪油烧热,然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下,再放油菜,烹料酒,放盐、味精和少许高汤,颠翻煸炒几下,即可出勺装盘。
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