爆猪肝怎样炒才会嫩
2024-06-24 19:15:47
好评回答
1、反复浸泡漂洗
买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
3、猪肝需要提前腌制
猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、快炒
倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
家里养香松有忌讳吗
阅读量:88 -
楚辞中有韵味的昵称
阅读量:51 -
进门正对什么摆件最吉祥招财
阅读量:42 -
森系又仙气的名字
阅读量:93 -
发财树越来越旺代表什么
阅读量:16 -
家里养几盆花最有利于风水旺财又旺宅
阅读量:18 -
菩提叶子象征着什么寓意
阅读量:76 -
惊艳的王者id
阅读量:85 -
西南角放什么旺财旺风水
阅读量:88 -
德的意思
阅读量:40
猜你喜欢
-
阅读量:35
-
阅读量:65
-
阅读量:57
-
阅读量:8
-
阅读量:17
-
阅读量:45
-
阅读量:23
-
阅读量:17
-
阅读量:75
-
阅读量:96