如何做青菜肉圆子
2024-06-24 20:36:26
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1、主料:猪肉馅300克、青菜150克。
2、辅料:油适量、盐3克、葱花5克、姜末15克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、鲜酱油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克。
3、做法:
(1)备好食材:猪肉馅、葱花和姜末。
(2)肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精。
(3)调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止。
(4)青菜洗净备用。
(5)锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火;从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制。
(6)肉丸炸至9层熟或全熟捞出。
(7)把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香。
(8)倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀。
(9)放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟。
(10)汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅。
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