烟熏腊肠的方法
2024-06-25 00:49:44
好评回答
1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。
2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。
4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。
5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。
6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。
7、将香肠全部放置一个闲置房子里,最好是不住人,不然烟雾会影响正常生活,最好是新鲜树木的木屑,一般家具厂或者木材厂有很多木屑,可以回收利用,不要用松木熏,那样会影响口感,时间一般一个月,开始熏制的时候不要着急,一天早晚熏一下,尽量减少明火熏制,那样很费木柴,香肠挂的高度不要太低,不要低于1.5M。
8、熏制好的香肠,表面很多油烟污渍,吃的时候,用洗洁精清洗。煮饭的时候放一节在上面,饭可香了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
白萝卜的热量
阅读量:70 -
坐月子便秘吃什么最快排便
阅读量:62 -
陈皮泡茶的功效与作用
阅读量:91 -
煮海螺多长时间
阅读量:13 -
赤灵芝的功效与作用
阅读量:63 -
怎么使用验孕棒
阅读量:12 -
重孙和曾孙的区别
阅读量:75 -
4价和9价的疫苗有什么区别
阅读量:52 -
板栗的营养价值及功效
阅读量:29 -
白蒿和红枣水的功效
阅读量:31
猜你喜欢
-
阅读量:67
-
阅读量:37
-
阅读量:41
-
阅读量:52
-
阅读量:49
-
阅读量:91
-
阅读量:68
-
阅读量:28
-
阅读量:42
-
阅读量:91