红豆山药糕做法步骤

1、食材：山药300克、红豆40克、细砂糖8克、清水适量。

2、红豆用清水浸泡4小时以上。

3、山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。

4、趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。

5、把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀，也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。

6、山药稍微晾凉后，剥去外皮。生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。

7、将去皮的山药压成泥。取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。

8、熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。

9、将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。

10、取一小份红豆山药泥，用模具塑形即可。