羊肉丸子如何做不散
2024-06-25 09:07:03
好评回答
1、首先将羊腿洗净后,将羊腿上的肉剔下来,之后先用刀一片片的切下来,之后剁成肉末,越碎越好,最好呈肉泥状。
2、之后将剁好的肉泥放在碗中备用,然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀。然后我们做一个水淀粉,水淀粉一般是炒菜时勾芡用,为了让汤汁收拢粘稠。淀粉可以让丸子有黏性,下锅不容易散。
3、因为肉馅里既要放水又要放淀粉,所以干脆做一个水淀粉好了。
4、碗中加清水,放两勺淀粉,搅拌均匀后倒入肉馅中,用手抓匀。然后为了让肉馅上劲,要将肉馅摔打几下,这样肉馅会有弹性。
5、摔打上劲后,准备一个盘子开始团羊肉丸子。
6、用勺子盛一把肉馅放在手里,用手挤一下,一个团子就做好了。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。
7、然后羊肉丸子团好后,将锅中加水,水烧开后,转中小火,将团好的丸子下入锅中,注意要一个个下,不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。
8、将上面的羊油浮沫甩掉,就是用锅勺盛出来,不要上面的浮沫,将丸子盛出来就好了,当然也可以借此做一个羊肉丸子汤。
9、最后放入白萝卜和香菜再简单调一个味道就可以了。
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