树莓怎么保存方法
2024-06-25 12:56:26
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1、树莓前处理
(1)保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓;
(2)树莓水分高、质地软,容易腐烂,挑选时要轻拿轻放;
2、冷藏
(1)冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。
(2)做法:把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中,盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂。还可以装入果盘中,用保鲜膜覆盖防止水分散失。然后把树莓放入冰箱冷藏,温度为4摄氏度。
(3)保存时间:1-2天。
3、冷冻
(1)冷冻比冷藏温度低,对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好,保存时间也就更长。
(2)做法:清洗干净后用厨房纸吸干水分,放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存,温度约为-18摄氏度。注意:食用前需要解冻,缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分,还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。
(3)保存时间:1年。
4、漂烫
(1)漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活,从而减缓果实衰老。
(2)做法:将水烧至35-50摄氏度,然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中,浸泡时间2-5分钟,烫透不烂为宜,迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干,并结合冷藏保存在冰箱中,要比单一冷藏效果好。
(3)保存时间:3-5天。
5、常温保存
若条件不允许只能常温贮藏,树莓需放置在阴凉,通风地方,同时摊开树莓避免扎堆、交叉感染而加速腐烂。若在冬季外界环境温度较室内低可以把树莓放置阳台。注意尽量避免阳光直射。
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