生鲜冷藏方法
2024-06-25 13:56:02
好评回答
1、温度与湿度管理,防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理,利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如:冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理,提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如:水产。
4、强风预冷设备,利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生,将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法,其苏生库房的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可执行。
6、保鲜膜包装,抑制水分的蒸发,防止失水、皱缩,以达到保鲜目的。抑制呼吸作用,防止呼吸热的无谓消耗,以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏,将生鲜商品保持在0~5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻,将生鲜商品保持在-18~-40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件,作业场地、设备、处理切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备,防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题,是极重要的鲜度管理。运送过程中,温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止!
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
鹰的天敌与克星
阅读量:79 -
小樱桃干制作方法
阅读量:90 -
盎司什么意思
阅读量:80 -
战意怎么让士兵推车
阅读量:29 -
彩沙饼干制作方法
阅读量:17 -
81年属鸡的戴什么手链最旺
阅读量:26 -
万籁俱寂的籁什么意思
阅读量:5 -
葡萄干制作方法
阅读量:82 -
男五行缺火戴什么最旺
阅读量:61 -
煲汤什么意思
阅读量:18
猜你喜欢
-
阅读量:48
-
阅读量:27
-
阅读量:60
-
阅读量:31
-
阅读量:90
-
阅读量:94
-
阅读量:54
-
阅读量:26
-
阅读量:39
-
阅读量:20