猪脚煲汤的正确方法
2024-06-25 14:24:57
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1、用镊子把猪脚上的毛剔除干净后用清水冲洗一下,同时用一只碗或者盆子把黄豆泡上。
2、将冲洗干净的猪脚放在锅里焯水,待水烧开后,会发现水面上飘起很多浮沫。
3、准备好一只篮子,将焯好的猪脚连同开水一起倒入篮子中,开水和浮沫就流入下水道,然后打开水龙头对猪脚进行再次冲洗沥干。
4、打开气灶,在锅内倒上少许调和油,待油温升高后,把姜片放入油锅,同时把沥干的猪脚放入油锅,进行短暂的翻炒,约2分钟。
5、把轻炒之后的猪脚连同油和姜片一起倒入砂锅,添加自来水,自来水至少要全部淹没猪脚,可以多加一些,然后盖上盖子,打开火将锅内煮滚,煮滚后改成中火慢炖2个小时,此时猪脚基本微烂。
6、加入已经跑过两小时的黄豆,中火继续炖50分钟。
7、然后加入适当的盐,再炖10分钟。
8、最后加入少许味精,翻动猪脚和汤水,使味精均匀的进入猪脚和汤水中,关火后,即可食用。
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