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蒸扣肉的正确方法

2024-06-25 19:30:37

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1、五花肉500克、食盐4克、南乳2块、生抽10克、白糖10克、蚝油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香葱10克。

2、将五花肉清洗干净,放入锅中煮15分钟,捞出沥干水分。

3、用牙签在肉皮上插洞孔。在皮上抹上老抽,晾干备用。

4、锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡。

5、然后翻面继续炸肉变金黄。

6、炸好的肉,放冰水中浸泡1小时切块,皮向下逐块拚摆在碗内。

7、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁,然后倒入碗里,用高压锅蒸25分钟即可。

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