黄桃榛子蛋糕卷教程

1、用料：低粉70g，鸡蛋2个，玉米油10ml，白砂糖90g，牛奶45ml，黄油20g，糖粉20g，碎榛子少许，黄桃丁一片，汁2、3滴。

2、首先把蛋黄和蛋清分离。

3、先做蛋黄糊，加入10g砂糖搅匀，再加玉米油，分次倒入，用手动打蛋器打匀，最后筛入低筋面粉，倒入牛奶，用刮刀搅拌均匀。

4、制作蛋白霜，先加入几滴柠檬汁，在用电动打蛋器打发，分三次加入剩下80g的砂糖。

5、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌，再把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，准备烤盘并铺上油纸，在油纸上刷上玉米油，把搅拌好的糊倒入烤盘中，并在表面撒上碎榛子，160度烤25分钟。

6、现在制作一种奶油，不是那种淡奶油打发成的奶油。把黄油在室温软化，加入糖粉充分拌匀，再加入些许柠檬汁，用手动打蛋器打发。

7、把烤好后的蛋糕拿出凉后，倒扣取出抹上奶油和黄桃，然后就像卷寿司一样卷起来，放入冰箱冷藏些许时间即可。