制作奶酥排包的方法
2024-06-25 23:00:05
好评回答
1、食材:高筋面粉 310克、清水 85克、酵母 1.5克、蛋清 15克、酵母 3克、全蛋液 30克、牛奶 75克、白糖 40克、奶粉 15克、盐 3克、黄油 55克、奶粉 85克、全蛋液 38克、糖粉 45克。
2、制作中种,高筋面粉150克清水85克酵母1.5克蛋清。
3、材料混至无干粉,密封放冰箱冷藏10-12小时,扒开出现蜂窝状即可。
4、制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
5、揉10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
6、直到可以拉出有韧性的薄膜。
7、揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
8、趁面团一发来制作奶酥馅:软化好的黄油加入糖粉拌匀,加入全蛋液搅匀,最后加入奶粉搅拌均匀即可。
9、夏天大概35分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
10、把面团平匀分成5份,滚圆松驰15分钟。
11、取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅,卷起来收口捏紧。
12、依次卷好放进阳晨11寸深烤盘里,进行二发。
13、大概40分钟左右,二发完成。
14、用一个镂空的花纹遮挡,筛上少许高粉进行装饰。
15、烤箱180度预热10分钟后放入,烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
如何做胶水
阅读量:6 -
正对入户门摆放什么好
阅读量:56 -
如何举报骚扰电话号码
阅读量:88 -
家门口放什么植物招财
阅读量:36 -
家里养什么鱼最好的
阅读量:16 -
家里比较好养的植物有哪些
阅读量:68 -
家中摆放什么植物好
阅读量:57 -
电视柜适合摆放的植物
阅读量:95 -
如何消除胃胀气
阅读量:28 -
普洱茶如何泡
阅读量:96
猜你喜欢
-
阅读量:24
-
阅读量:34
-
阅读量:60
-
阅读量:47
-
阅读量:29
-
阅读量:58
-
阅读量:62
-
阅读量:30
-
阅读量:60
-
阅读量:44