炼乳蓝莓派怎么做

1、食材：低筋粉130克，玉米淀粉20克，黄油55克，糖粉40克，水50克，蛋黄1只，盐2克，炼乳35克，蓝莓100克。

2、低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。

3、加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。

4、缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。

5、取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底。

6、盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。

7、用叉子在饼底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分钟。

8、烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳，倒入蓝莓。

9、取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。

10、编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟即可。