盖浇猪排饭如何做
2024-06-26 13:12:16
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1、食材:里脊肉一大块、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、西红柿1个、黑胡椒、白胡椒、蚝油、生抽、鸡蛋1个、盐、橄榄、排骨酱、糖、料酒、面包糠。
2、里脊肉洗净切厚片,轻轻把肉块拍松散。
3、然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散,里面调黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐、蚝油,放猪排下去腌。
4、用手充分揉捏猪肉,让猪肉尽量多的吸收香汁。调好味的猪排蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室静置一个小时左右。
5、在腌猪排的同时,准备配菜。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁。姜切细末。
6、腌好的猪排均匀裹上一层面包糠。轻柔慢裹,这样面包糠才粘附得更均匀。
7、锅里放油,油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸。先大火定型,再中小火慢炸。分开炸至金黄之后,再一齐放油锅里复炸。猪排炸好后,用吸油纸吸去多余的油份备用。
8、洗锅,重新放油。油温六成热时放姜末炒香,再放洋葱、青红椒同炒,调少量盐和白糖。
9、加西红柿同炒。
10、炒到西红柿出汁时,再放一些排骨酱,混合口味,同时也使汤汁更为粘稠。配菜部分也炒好了。
11、盛一碗米饭倒扣盘里,猪排斜刀切块,炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上即可。
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