老家咸肉腌制方法
2024-06-26 16:21:45
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1、食材:猪肉、花椒、茴香、桂皮、食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水。
2、将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
3、取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成条。
4、切好的肉条与腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。
5、剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸,再次腌制2天即可。
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