涮锅子做法窍门
2024-06-27 05:58:13
好评回答
食材:干辣椒,牛油,干花椒
辅料:菜籽油,桂皮,老姜,草果,八角,大蒜,辣椒酱,茴香籽,香草,盐,白胡椒粒,郫县豆瓣,白酒,醪糟,鸡精,大骨汤,大葱
操作步骤:
1、准备材料贵州大红袍和四川二荆条辣椒,花椒,桂皮,八角,草果,白胡椒粒,茴香籽,香叶。
2、大葱切成长段,大蒜和老姜切成片。
3、起锅,化开牛油后再加入菜籽油,烧热后关火冷却5分钟,用菜籽油是最好的,没有菜籽油就用玉米油,牛油是不能少的。
4、再开小火放入桂皮,八角,草果,白胡椒粒,茴香籽,香叶炸出香味(这一步很关键,要熟油炸香料,而且火候不能大,大了就糊了,味道也出不来)。
5、加入蒜片、姜片,郫县豆瓣酱,辣椒酱,白酒,醪糟同炒,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。
6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒,中途要要铲子不停的滑动以免糊锅,也别离开人,以免炒糊了。(这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水)
7、倒入鸡汤或大骨汤,没有就用清水也可以,加入盐、生、鸡精烧开。
8、熬好后装在大盆里端上桌,这样就能涮各种食材了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:糯米饭简单好吃的做法
- 下一篇:牛肉做饭简单好吃的方法
猜你喜欢
-
什么时间段去东北旅游好
阅读量:60 -
无人而不自得的意思
阅读量:73 -
鲍融是哪个朝代的诗人
阅读量:38 -
沈从文是哪个朝代的诗人
阅读量:63 -
虎刺梅浇水要多久浇一次
阅读量:36 -
核桃树多久浇水一次
阅读量:42 -
滴水观音栽盆后多久浇水一次
阅读量:23 -
贺知张是哪个朝代的诗人
阅读量:13 -
去黄山旅游什么时间好
阅读量:50 -
火车上能不能带白酒
阅读量:30
猜你喜欢
-
阅读量:69
-
阅读量:47
-
阅读量:67
-
阅读量:48
-
阅读量:40
-
阅读量:75
-
阅读量:68
-
阅读量:56
-
阅读量:73
-
阅读量:18