怎样做冬菜扣肉
2024-06-27 08:41:37
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1、猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。
2、冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。
3、炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。
4、晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
5、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐。
6、放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可,有时翻扣于盘中。
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