鸡翅的制作方法和技巧

1、鸡中翅10个、大蒜25克、蚝油、酱油、蜂蜜、盐适量、料酒、甜花椒粉、白胡椒粉、热水适量、白芝麻、清水适量。

2、鸡翅中浸泡20分钟去去血水，冲洗干净，沥干水分。

3、给鸡翅划上2～3刀，便于入味。

4、碗内加入蒜泥、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、白胡椒粉。

5、倒入热开水，搅拌均匀。

6、把鸡翅里倒入混合好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天。

7、腌制好的鸡翅，用厨房纸吸干表面的水份，煎制时才能上色。开中火，不粘锅里倒入少许食用油，油热后放入鸡翅。

8、把鸡翅两面煎至金黄色。

9、加入与鸡翅齐平的开水，稍搅动均匀。

10、盖上锅盖，中火焖炖15分钟。

11、炖好后，开大火收汁，完全收干，让酱汁在鸡翅上挂住。