紫薯汤圆如何做汤才粘稠
2024-06-27 09:34:45
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1、食材:木薯粉80g、紫薯3个、炼乳适量、桂花糖浆少许。
2、木薯粉中一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g水,这样和的面煮出来的汤圆不会粘稠。
3、将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面。
4、紫薯蒸熟,去皮压泥,加入适量炼乳拌匀,搓成比汤圆小一圈的紫薯球,备用。
5、醒好的面团搓条,均匀切块,压扁(略薄一些方便显色),将紫薯球放入中央,包好滚圆。
6、待锅中水滚,下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水,继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟,汤圆会越焖越通透显色。
7、焖完盛出,紫薯汤圆就做好了,煮的汤十分粘稠。
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