葱花烤面包如何做
2024-06-27 10:38:53
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1、将面团揉到可以撑出薄膜且不容易破,用手戳破薄膜会出现边缘平滑的破洞的完全阶段;
2、把面团滚圆放入容器内盖上保鲜膜在28℃的环境下基础发酵60分钟,当面团变成原来的两倍大时手指沾点面粉在面团上戳一洞,洞不会塌陷也不会回缩的话面团就发酵好了;
3、将面团分割成20g一个的小面团,盖上保鲜膜发酵10分钟;
4、把发酵好的面团三个三个挨着排入烤盘,盖上保鲜膜最后发酵60分钟;
5、黄油提前室温软化,加入盐和黑椒粉搅拌均匀;
6、培根丁倒入葱段,加入搅拌好的黄油椒盐酱与培根葱段充分混合均匀;
7、面团最后发酵到50分钟时表面刷蛋液,用剪刀在面团中间剪出一道口子然后继续发酵;
8、最后发酵10分钟后把拌好的葱花馅填在面团剪口上送入烤箱下层,上火180℃,下火160℃,烤12-15分钟烘烤即可。
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