花雕麻辣虾怎么做

1、主料：白虾16只（约270G）。

2、辅料：青花椒半杯，干红辣椒2杯，葱1根，姜4片，蒜4瓣。

3、调味：花雕酒1/3杯，盐1茶匙。

4、干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用；

5、准备干燥的青花椒；

6、白虾去除虾须，洗净后沥水备用；

7、姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香；

8、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛）。如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用；

9、余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态；

10、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀；

11、葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可。