香菜鱼丸的制作方法
2024-06-27 17:16:09
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1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
5、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
6、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
7、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
8、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
9、大火煮开,等鱼丸飘起来,把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
10、蘑菇择洗干净,备用。
11、另起油锅,放入姜片炒香。
12、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
13、根据需要往锅里倒入清水,水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
14、 把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝即可。
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