茼蒿炖刀鱼的家常做法

1、材料：茼蒿 200克，刀鱼 3条，猪肉 50克。葱，姜，盐，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

2、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。

3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。

4、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

5、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，切好葱，姜，备用。

6、碗里放入盐，白糖，少许醋，料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁。

7、锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒。

8、炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。

9、料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火慢炖。

10、炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁），放入茼蒿，炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺。