制作豆腐脑方法

1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。

3、豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

4、做好的豆浆，用滤网过滤两次。

5、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

6、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开，融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

7、盖上盖子，静置15分钟左右。

8、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。

9、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可开动。