盐水萝卜的腌制方法
2024-06-28 02:03:30
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1、材料:水萝卜,盐。
2、将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部。
3、然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品。
4、每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
5、当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
6、腌制后半月便可食用,色香味俱全。
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