红烧羊肉加工方法
2024-06-28 06:17:08
好评回答
1、清洗传统做法是,先把羊肉、羊杂(包括羊肚、羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠)分别用食盐浸泡10-15分钟后,再用清水清洗,羊肉清洗一次即可,羊杂需用清水清洗三次才能除掉腥味、臭味,但膻味仍然不能根除。这是一明显的缺陷。
2、烧煮传统做法是,把洗净的羊肉、羊杂和药料同时下锅烧煮,采用细火慢烧,也包括使用食盐和上色的化学药品硝。参数大约是每50千克羊肉或每50千克羊杂,需用食盐1千克,化学药品硝50克,硝不仅能给羊肉上色,同时也在烧煮过程中起到催熟作用。但是,经验证它对人体有极大危害,假如硝投放过量就会对人体引起中毒,危害食用者的身体健康。
3、其次采用细火慢烧用于上色、浸味,每50千克羊肉或羊杂大约烧煮时间长达3-4小时,工效极低。
4、传统药料配方由大茴香、小茴香、桂皮、凉姜、山岱、小丁香、炒果、肉扣、白脂、生姜食用中药材组成。从上述传统用药料配方上分析,它主要是使烧煮的羊肉或羊杂,有浓烈的醇香,去除膻味、上色好看,使人们有一种食欲感。但在对人体的营养学方面无大作用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
口红涂多了嘴唇发白怎么恢复
阅读量:63 -
羽绒服怎么搭围巾
阅读量:92 -
浪琴手表保修几年
阅读量:46 -
上班族女生怎么穿合适
阅读量:80 -
赖冠霖主演的电视剧有哪些
阅读量:70 -
保湿款毛孔隐形霜推荐
阅读量:96 -
墨镜和太阳镜有什么区别
阅读量:61 -
分享几个淡斑小妙招
阅读量:87 -
美甲灯手变黑怎么恢复
阅读量:92 -
刘海太厚了怎么补救
阅读量:67
猜你喜欢
-
阅读量:11
-
阅读量:84
-
阅读量:34
-
阅读量:32
-
阅读量:81
-
阅读量:96
-
阅读量:27
-
阅读量:28
-
阅读量:11
-
阅读量:93