川式卤水的正确方法
2024-06-28 06:41:01
好评回答
1、老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块,放入冷水锅内,大火烧开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净,放入汤桶内。
2、凤爪焯水后洗净,也放入汤桶内,倒入清水50千克,大火烧开,改小火熬制4小时
3、下入火腿,继续用小火熬制2小时,再改大火冲汤30分钟,离火过滤。
4、香料用温水略微浸泡。
5、锅内放入1/5的混合油,烧至三四成热时,放入香料,小火炸香,用纱布包好。放在汤料中。
6、净锅上火,注入剩余的混合油,烧至四五成熟时,先放入蔬菜料爆香,随即下入麻辣料,改小火煸炒至油色红亮且有麻辣味时,起锅将油脂和原料一并倒入汤料中。
7、再将调料放入汤料中,用小火慢慢加热熬制40-60分钟,过滤料渣,即成川式卤水。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:烟灰缸倒水是什么梗
- 下一篇:葡萄冬季修剪及防寒方法
猜你喜欢
-
电热毯可以放太阳下晒吗
阅读量:19 -
家里怎么装两个路由器
阅读量:60 -
电热毯是大功率电器吗
阅读量:95 -
金线莲的营养价值
阅读量:73 -
纳怎么组词语
阅读量:83 -
锄头的锄怎么组词
阅读量:82 -
兔子该怎么喂养
阅读量:40 -
两个月泰迪狗狗怎么养
阅读量:74 -
白蒿麦饭怎么做好吃
阅读量:32 -
泥鳅红烧怎么做好吃
阅读量:65
猜你喜欢
-
阅读量:75
-
阅读量:71
-
阅读量:23
-
阅读量:92
-
阅读量:19
-
阅读量:29
-
阅读量:63
-
阅读量:84
-
阅读量:65
-
阅读量:58