蛋黄酱面包如何做
2024-06-28 11:39:10
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1、食材:高筋面粉450克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐3克、黄油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黄2个、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、炼乳25毫升、酵母8克。
2、准备材料,黄油室温软化。
3、水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中,最后平铺上奶粉、高粉、酵母。
4、2个和面程序结束后,再加入软化的黄油,1个和面程序(10分钟)。
5、面团和好以后静置10分钟。
6、将面团分成1个60克的小面团,滚圆。
7、将面团用手压平,用擀面杖擀成长舌形。
8、从一侧开始,将面饼慢慢的卷成卷。
9、烤盘里铺上烘焙纸,将面卷排列放入,中间留空隙,放入温暖的地方,发酵2个小时。
10、蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里,搅拌均匀。
11、加入牛奶、炼乳、盐,搅拌均匀至顺滑。
12、分次加入玉米油,加入一次搅拌均匀至顺滑,反复如此。
13、加入玉米淀粉,搅拌至顺滑。
14、搅拌至无颗粒、顺滑,提起有流动状。
15、面卷发酵好后,取出。
16、将裱花袋的尖端剪开一个小口,装入蛋黄酱, 将蛋黄酱挤在面卷上。
17、烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度,中层,烤20分钟即可。
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