如何做港式菠萝包
2024-06-28 11:40:30
好评回答
1、材料:高筋面粉300g、低筋面粉60g、牛奶140g、全蛋液36g、淡奶油50g、盐3g、酵母5g;菠萝皮料:黄油30g、黄油90g、糖粉90g、鸡蛋液50g、盐3g、低筋面粉 150g、奶粉10g。
2、把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中,揉成面团。等发酵到1.5倍大小,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩即可。
3、发酵好的面团排气,分割成10份每个约65-70g,搓圆室温松弛15分钟。
4、准备做菠萝皮:黄油、糖粉、盐倒入铁盆中,用打蛋器打至发白;分三次加入鸡蛋液(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次,以免水油分离,影响菠萝皮的酥性);搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低筋面粉、奶粉,用硅胶刮刀轻轻拌匀。
5、拌至光滑不粘手即可,把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状,切成10份约40g一个。左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团,把面团压在菠萝皮上稍微用力,将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团,用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
6、划好花纹后,就可以进行最后发酵了,发酵到1.5-2倍左右大小,发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液;放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟左右。烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:身份证过期后怎么解决
- 下一篇:空气灰尘多怎么解决
猜你喜欢
-
抄报和抄送的区别
阅读量:77 -
qq怎么看q龄
阅读量:62 -
微信中发出去的消息怎么撤回
阅读量:10 -
鱼缸养几条鱼最吉利
阅读量:25 -
幼儿园母亲节文案朋友圈
阅读量:5 -
什么是娜娜米
阅读量:70 -
苹果邮件qq邮箱怎么添加
阅读量:52 -
下马酒之歌歌词
阅读量:81 -
山河歌词
阅读量:83 -
小孩做作业特别慢怎么办
阅读量:88
猜你喜欢
-
阅读量:49
-
阅读量:85
-
阅读量:57
-
阅读量:41
-
阅读量:33
-
阅读量:93
-
阅读量:39
-
阅读量:57
-
阅读量:93
-
阅读量:56