海参盖米饭如何做

1、主料：自发海参300克，五花肉100克，米饭团4个。

2、辅料：西兰花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克，浓汤30克，老抽10克，鸡粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克。

3、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；

4、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；

5、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；

6、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟；

7、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。