酸奶溶豆小饼干怎么做
2024-06-28 16:12:20
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1、浓稠型酸奶30克,鸡蛋2个,柠檬6滴,奶粉25克,玉米淀粉15克,中号裱花袋1个,裱花嘴1个,白砂糖8克。
2、准备好食材,提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。
3、将奶粉和玉米淀粉过筛,放入酸奶搅拌均匀。
4、将蛋清从冰箱取出,滴入几滴柠檬,放入白砂糖打发。
5、打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖,整个蛋清可以倒扣,无滑动,无滴落就可以了。
6、取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中,简单翻版几下就好。
7、再将翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀;不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。
8、从冰箱里取出杯子,将翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中,预热烤箱100度。
9、将裱花袋挤紧,右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋,在收尾的时候裱花嘴稍微按一下,让溶豆造型更饱满。
10、将挤好的溶豆放入烤箱中,上下火,100度,烤60分钟左右即可。
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