肉末雪里蕻炒黄豆的做法

1、黄豆用凉水提前泡发。

2、坐锅烧水，水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗。

3、大火煮开后，转小火，五分钟后即可关火，捞出沥干水分。

4、腌制的雪里蕻用清水反复抓洗，攥干，切碎后继续浸泡抓洗至大部分咸味去除，攥干备用。

5、猪肉切成大小均匀的肉丁（肉末），干红辣椒切段、葱姜切末备用。

6、切好的猪肉用料酒、生抽、老抽和一点点油抓匀腌制。

7、起油锅，把肉末滑炒至变色后盛出。

8、用锅内底油爆香葱姜末和干红辣椒段。

9、下入雪里蕻大火煸炒出香味。

10、添加料酒、生抽和糖调味。

11、添加黄豆一起翻炒，加少许热水中火焖一会儿。

12、把炒好的肉末加进去，继续大火翻炒至汤汁收干。

13、起锅前加点香油拌匀即可。