东北地锅炖的做法
2024-06-28 20:00:44
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主料:小麦粉200克;水150克;酵母2克;牛肉600克;土豆500克;四季豆100克;胡萝卜300克。
辅料:食用油20毫升;蚝油20克;酱油50克;老抽10克;八角1个;黑胡椒粉10克;桂皮1小块;淀粉5克;生姜20克。
1、提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,蚝油一起腌制15分钟。
2、多功能厨师机加入水和酵母,再把小麦粉一起放进去揉成面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
4、铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。
5、加入1000ML开水,再把剩余的酱油,蚝油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟。
6、20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。
7、接着做“小麻花”。发酵好的面团拿出来排气揉长条。
8、将切好的小面团,中间再切一刀一分为二。
9、将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。
10、继续加入四季豆进去,盖着锅盖炖10分钟。
11、把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面,盖上锅盖中火15分钟(中间不能打开锅盖哦),直接整锅端上桌开吃。
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