蔓越莓核桃面包步骤
2024-06-28 21:40:32
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1、食材:高筋面粉150克、全麦面粉100克、干酵母粉3克、白砂糖20克、盐2克、鸡蛋1个、水100毫升、无盐黄油20克、蔓越莓适量、核桃碎适量。
2、将鸡蛋,酵母,水等混合到面粉中搅拌,盖保鲜膜冷藏30分钟以便吸收水分,能更快出筋。
3、手工揉面,必须经过多次拉扯摔打,并后加入黄油一起揉面,最后和出手套膜,即可进行第一次发酵,(26度左右1小时,温度低的话请增加时长)。
4、当发酵到面团2倍大后,既可再次揉面排气,并混合加入蔓越莓和核桃碎
5、将面团整形,进行二次发酵(可在烤箱发酵30分钟,放碗热水)。
6、发酵完后,将小面团放在大面团上,用手压一下,再用剪子剪出自己喜欢的形状。
7、烤箱预热,200摄氏度20分钟。(注意上色后加盖层锡纸)。
8、出炉了香喷喷蔓越莓核桃面包就做好了。
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